Technologie alimentaire

Hygiène et sécurité alimentaire

Dans le monde entier, les parasites, les moisissures et autres maladies des plantes provoquent d’énormes pertes alimentaires, tant avant la récolte que pendant le transport et le stockage. Mais les entreprises de transformation des aliments sont également confrontées à des défis dans la lutte en douceur contre les germes et les bactéries. Et le commerce de détail et la restauration en particulier doivent maîtriser l’exercice d’équilibre entre l’hygiène alimentaire et la durabilité lorsqu’il s’agit de l’emballage et de la présentation. La couche barrière NP®, respectueuse de l’environnement et adaptée au contact alimentaire, renforce les graines et les plantes, protège contre l’infestation et confère des propriétés répulsives à toutes les surfaces en contact direct avec les aliments. Nous suivons une approche multifonctionnelle : les bactéries, par exemple, s’installent généralement sur les surfaces enveloppées entre des particules de saleté. Le revêtement NP® modifie la tension de surface des surfaces de contact de manière à ce que la saleté ne puisse pas y adhérer de manière tenace, ce qui réduit considérablement les efforts de nettoyage et la charge bactérienne. Nous augmentons ainsi considérablement la sécurité, en particulier dans les entreprises de transformation des aliments. En même temps, de divers additifs peuvent être intégrés individuellement dans la recette de base, ce qui crée une gamme d’innombrables possibilités d’utilisation, avec lesquelles nous relevons de manière ciblée les défis dans le domaine de la technologie alimentaire.

L’agriculture :

La couche barrière NP® douce renforce les semences et les plantes de manière naturelle. Les germes et les parasites sont tenus à distance sans pesticides, ce qui protège également l’écosystème et la biodiversité. Les plantes sont renforcées, ce qui a un effet positif sur le rendement des récoltes. Cette application durable et sans danger pour la santé dans le domaine de l’agriculture a été récompensée par le SDG (Sustainable Development Goals) Award 2021 dans la catégorie 15 « Life on Land ».

La transformation des aliments :

Maintenir les tapis roulants et les machines hygiéniques est un grand défi. Un nettoyage intensif entraîne souvent de longues durées d’immobilisation et l’utilisation de produits chimiques. Le revêtement écologique NP® pour les surfaces en contact avec les aliments n’a pas seulement un effet antimicrobien, il simplifie aussi tellement le nettoyage que même les endroits difficiles à atteindre sont propres en termes d’hygiène alimentaire avec de l’eau pure. Il en résulte une efficacité et une sécurité accrues dans l’entreprise.

Emballage durable :

En vue des exigences sans cesse croissantes de la clientèle et de la législation en matière de réduction des emballages plastiques, NP® présente une protection barrière de qualité alimentaire pour le papier, le carton et d’autres fibres naturelles afin de produire des emballages 100 % sans plastique. En option, la couche de protection durable peut être équipée d’un traitement antimicrobien et antiviral. Cette application a été récompensée en 2020 par le CFI Award en tant que « meilleure innovation verte alternative d’Europe ».

Restauration/commerce :

L’hygiène alimentaire et la protection contre les infections par contact jouent un rôle central dans le commerce et la restauration, pour lesquels les couches barrières multifonctionnelles NP® offrent une solution simple et efficace. Qu’il s’agisse de stations de cuisson dans les supermarchés ou de présentoirs à gâteaux dans les cafés : pour les points de vente de produits alimentaires ouverts ainsi que pour les surfaces où les personnes sont souvent en contact, le revêtement NP® de qualité alimentaire représente un niveau maximal de sécurité en matière d’hygiène.

Protection contre les micro-organismes nocifs et l’humidité

Grâce à un processus naturel, le revêtement NP® entièrement biocompatible forme des couches multifonctionnelles qui protègent les surfaces organiques et inorganiques contre l’adhérence de substances nocives. Les moisissures et les bactéries ne peuvent pas adhérer et se multiplier sur les surfaces en contact avec les aliments, tout comme les huiles, les graisses, les gaz et l’humidité ne peuvent pas pénétrer dans un emballage en papier traité. L’application est respectueuse de la santé des hommes, des animaux, des plantes et des sols agricoles.

Comment fonctionne la technologie alimentaire NP® ?

La couche barrière NP® pour surfaces organiques interrompt l’accès direct pour les micro-organismes nuisibles, de sorte qu’ils ne trouvent plus de base de vie sur le revêtement. Ce traitement est totalement inoffensif pour les surfaces traitées et pour l’environnement.

C'est ce que les clients et les experts disent :

« C’est justement dans le domaine de l’hygiène que la technologie NP a fait ses preuves. Auparavant, nous avons saupoudré de la farine sur nos planches basculantes recouvertes de draps de lin pour les pâtons de petits pains, ce qui a souvent entraîné la formation de moisissures en raison de l’humidité. Grâce au revêtement NP, les planches basculantes sont aujourd’hui propres. Nous avons également fait traiter une cuve à pâte et une table de travail. Cette technologie devrait en fait être utilisée dès la production des machines. Cela épargnerait au boulanger beaucoup de travail de nettoyage. »

« NP Liquid Glass représente une avancée révolutionnaire pour l’industrie de l’emballage, alors que les gouvernements du monde entier commencent à adopter des interdictions plus strictes sur le plastique. Le jury du CFI Award a félicité Nanopool et s’attend à d’autres développements prometteurs dans le futur. Sans hésitation, l’entreprise est désignée gagnante du prix Best Green Alternative Innovation (Europe) 2020 ».»

« Jusqu’à aujourd’hui, toutes les surfaces du comptoir de boucherie se nettoient facilement à l’eau chaude, sans laisser de traces. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des nettoyants usuels ou agressifs. Même les résidus de graisse résultant du versement de la rôtissoire peuvent être éliminés sans grand effort des surfaces traitées. Les carreaux et les joints ne sont pas recouverts, comme c’est généralement le cas, d’un film de graisse visible qui ne peut être éliminé que par un effort considérable. Les surfaces critiques dans l’entrepôt frigorifique ne présentent aucun début de moisissure dans les joints ou dans les garnitures. »

Renforcement des semences et des plantes

Déjà pendant le stockage des graines, la couche barrière biocompatible NP® peut les rendre résistantes aux attaques de germes et de parasites sans utiliser de pesticides. Lors de la croissance ultérieure, la plante elle-même est renforcée et ses feuilles, entre autres, sont protégées contre la moisissure et d’autres maladies végétales comme le mildiou. Des substances actives supplémentaires peuvent être intégrées dans la matrice de base selon les besoins.

Hygiène des surfaces de contact

Des locaux et conteneurs de stockage aux systèmes de présentation des marchandises dans le commerce et la restauration, en passant par les machines de transformation industrielle des aliments : le traitement de surface fonctionnel NP® confère des propriétés antimicrobiennes et anti-adhérentes aux matériaux absorbants et non absorbants de toutes sortes et il est prouvé qu’il convient au contact direct avec les aliments.

Emballage alimentaire sans plastique

Vendre en toute sécurité des produits sensibles et des aliments dans des emballages biodégradables en fibres naturelles sans revêtement PE – avec la couche barrière multifonctionnelle NP®, ce souhait d’hygiène alimentaire durable devient réalité. Ce revêtement respectueux de l’environnement se caractérise par une performance particulièrement élevée en matière de protection des bords.

Protection contre les germes et les virus

Les bactéries nocives se fixent généralement sur des surfaces qui les attirent. Elles apprécient particulièrement le milieu d’une fine pellicule d’eau. Elles s’y multiplient et se nourrissent de préférence de substances organiques mortes. Le revêtement NP® ultrafin s’oppose à ce phénomène à plusieurs égards : D’une part, la surface devient résistante à la saleté et à l’humidité, et d’autre part, une barrière est créée qui empêche les bactéries et autres germes d’accéder directement à leur source de survie.

Défense contre les nuisibles

La principale difficulté dans la lutte contre les nuisibles est que de nombreux produits sont également toxiques pour les organismes utiles tels que les abeilles. En outre, toute destruction d’êtres vivants entraîne un déséquilibre dans l’écosystème, par exemple lorsqu’il s’agit du rôle des insectes en tant que nourriture pour d’autres espèces. Le recul de la biodiversité est un résultat grave. Le revêtement NP® respectueux de l’environnement éloigne les nuisibles de manière naturelle, sans tuer les espèces utiles à l’écosystème.

Protection contre l'humidité

Dans le secteur alimentaire, l’humidité peut entraîner des résultats indésirables à bien des égards, tels que l’altération des aliments et l’augmentation de la formation de moisissures. Avec le revêtement barrière NP®, les surfaces sont équipées de capacités répulsives contre l’eau, l’huile et les graisses. En particulier, l’emballage sans PE à base de matériaux naturels devient une option à la fois respectueuse de l’environnement et sûre pour les aliments.