Pour les amateurs de vin, c’est souvent une grande d\u00e9ception lorsque le vin fin de la soir\u00e9e a un go\u00fbt moisi et de moisissure. Pour les vignerons, c’est un probl\u00e8me mondial qui ne peut pas \u00eatre r\u00e9solu en passant aux bouchons de verre ou de plastique. Ce probl\u00e8me est connu sous le nom de go\u00fbt de bouchon. L’entreprise bas\u00e9e en Sarre, Nanopool, propose d\u00e9sormais pour la premi\u00e8re fois une solution innovante au probl\u00e8me du bouchon.<\/p>\n
Selon les estimations de la Commission europ\u00e9enne, les dommages caus\u00e9s \u00e0 l’\u00e9chelle europ\u00e9enne par le go\u00fbt de bouchon moisi dans le vin s’\u00e9l\u00e8vent \u00e0 environ 500 millions d’euros par an. Les vignerons comme les consommateurs craignent \u00e9galement ce qu’on appelle le \u00ab\u00a0go\u00fbt de bouchon\u00a0\u00bb. Le principal coupable de l’odeur classique de bouchon moisi est identifi\u00e9 comme \u00e9tant le 2,4,6-trichloroanisole (TCA). Ce compos\u00e9 est extr\u00eamement odorant et quelques milliardi\u00e8mes de gramme par litre d’air suffisent \u00e0 g\u00e2cher le bon go\u00fbt du vin. Tant le cycle de vie du bouchon que le vin lui-m\u00eame peuvent d\u00e9clencher cette odeur de moisi. Depuis de nombreuses ann\u00e9es, l’industrie du vin cherche des solutions. Cependant, ni les capsules \u00e0 vis ni les bouchons en verre ou en plastique n’ont r\u00e9ussi \u00e0 s’imposer jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n
Nanopool, une entreprise de la Sarre, propose maintenant une solution simple mais ing\u00e9nieuse. L’entreprise a r\u00e9ussi \u00e0 d\u00e9velopper une couche ultra-mince qui est appliqu\u00e9e sur la surface du bouchon avant le bouchage. La nanocouche fonctionne de deux mani\u00e8res. Premi\u00e8rement, elle tue certains types de moisissures qui causent l’odeur de bouchon. Deuxi\u00e8mement, elle immobilise les compos\u00e9s de ph\u00e9nol et de chloroanisole qui se sont d\u00e9j\u00e0 form\u00e9s lors du processus de production du bouchon avant le bouchage, emp\u00eachant leur extraction dans le vin.<\/p>\n
Concernant la fiabilit\u00e9 de cette m\u00e9thode, Ralf J\u00fcrgens, l’ing\u00e9nieur principal de Nanopool GmbH, se r\u00e9f\u00e8re \u00e0 de nombreuses \u00e9tudes : \u00ab\u00a0Nous avons effectu\u00e9 des tests microbiologiques et des \u00e9tudes dans des instituts accr\u00e9dit\u00e9s, qui confirment tous l’effet antimicrobien du rev\u00eatement nanopool.\u00a0\u00bb Les rev\u00eatements sont faciles \u00e0 appliquer et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans toute production de bouchons ou par des vignerons et des embouteilleurs.<\/p>\n
Sascha Schwindt, le directeur g\u00e9n\u00e9ral de l’entreprise, souligne express\u00e9ment la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire du rev\u00eatement : \u00ab\u00a0Le produit r\u00e9pond naturellement aux exigences de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et n’a aucun impact sur la maturation et le go\u00fbt du vin. La couche est invisible et ne peut pas \u00eatre ressentie. La texture du bouchon n’est en aucune fa\u00e7on alt\u00e9r\u00e9e. Pour l’amateur de vin, un bouchon raffin\u00e9 est indiscernable.\u00a0\u00bb Les \u00e9tudes ont montr\u00e9 que toutes les exigences techniques de l’embouteilleur, telles que l’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9, la force de pression, la r\u00e9sistance \u00e0 la traction, etc., ne sont pas affect\u00e9es par le rev\u00eatement et donc il n’y a pas de changements dans le traitement.<\/p>\n
Ainsi, Nanopool GmbH apporte la r\u00e9ponse \u00e0 la recherche de longue date de l’industrie du vin pour des alternatives au bouchon naturel qui r\u00e9pondent aux normes de qualit\u00e9 et aux attentes esth\u00e9tiques des consommateurs de vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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