Архив: исторический пресс-релиз от даты его первоначальной публикации. Он отражает уровень знаний, названия продуктов и формулировки того времени и не является актуальным заявлением о продукте; цитаты воспроизводятся в том виде, в каком они были первоначально опубликованы. Актуальную информацию о конкретных продуктах можно найти на соответствующих страницах продуктов.
Для любителя вина нередко большое разочарование, когда изысканная бутылка, выбранная на вечер, имеет плесневелый, затхлый привкус. Для виноделов это общемировая проблема, которую не могут решить ни стеклянные, ни пластиковые пробки. Речь идёт о так называемом пробковом привкусе. Компания Nanopool из Saarland теперь впервые предлагает инновационное решение пробковой проблемы.
По оценкам Еврокомиссии, ущерб от затхлого пробкового привкуса в вине по всей Европе составляет около 500 миллионов евро в год. Виноделы и потребители одинаково опасаются так называемого «пробкового» вина. Основной причиной классического затхлого пробкового запаха считается 2,4,6-трихлоранизол (TCA). Это соединение обладает чрезвычайно интенсивным запахом, и всего нескольких миллиардных долей грамма на литр воздуха достаточно, чтобы испортить хороший вкус вина. Вызвать этот затхлый запах может как история производства пробки, так и история самого вина. Винодельческая отрасль ищет решения уже много лет. Но ни винтовые крышки, ни стеклянные или пластиковые пробки до сих пор не смогли утвердиться.
Компания Nanopool из Saarland теперь предлагает решение, столь же простое, сколь и гениальное. Компании удалось разработать ультратонкий слой, который наносится на поверхность пробки перед розливом. Нанослой действует двояко. Во-первых, он призван действовать против определённых видов плесневых грибов, вызывающих пробковый запах. Во-вторых, он призван ещё до укупорки связывать фенольные и хлоранизольные соединения, уже образовавшиеся в процессе производства пробки, и уменьшать их переход в вино.
Что касается надёжности этого метода, Ralf Jürgens, ведущий инженер Nanopool GmbH, ссылается на многочисленные исследования: «Мы провели микробиологические испытания и исследования в аккредитованных институтах, и все они подтверждают антимикробное действие покрытия nanopool». Покрытия легко наносятся и могут применяться на любом предприятии по производству пробок, а также виноделами и предприятиями по розливу.
Управляющий директор компании Sascha Schwindt особо подчёркивает пищевую безопасность покрытия: «Продукт, разумеется, отвечает требованиям пищевой безопасности и не влияет на созревание и вкус вина. Слой невидим и неощутим. Тактильные свойства пробки никак не изменяются. Пробку с покрытием любитель вина не распознает». Согласно проведённым исследованиям, технические требования предприятия по розливу, такие как герметичность, усилие сжатия, усилие извлечения и т. д., покрытием не затрагивались, так что изменений в обработке не ожидается.
Таким образом, Nanopool GmbH предлагает возможный ответ на многолетние поиски винодельческой отраслью альтернатив натуральной пробке, отвечающих стандартам качества и эстетическим ожиданиям потребителей вина.