Arşiv: ilk yayın tarihine ait tarihsel basın bülteni. O dönemin bilgi düzeyini, ürün adlarını ve ifadelerini yansıtır ve güncel bir ürün beyanı niteliği taşımaz; alıntılar ilk yayımlandıkları haliyle aktarılmıştır. Güncel, ürüne özgü bilgileri ilgili ürün sayfalarında bulabilirsiniz.
Şarap içen biri için, akşam için seçilen güzel şişenin küflü, rutubetli bir tada sahip olması çoğu zaman büyük bir hayal kırıklığıdır. Şarap üreticileri için ise bu, cam veya plastik tıpalarla da çözülemeyen dünya çapında bir sorundur. Söz konusu olan, mantar kokusu (cork taint) denen durumdur. Saarland merkezli Nanopool şirketi şimdi ilk kez mantar tıpa sorununa yenilikçi bir çözüm sunuyor.
AB Komisyonu'nun tahminlerine göre şaraptaki rutubetli mantar kokusunun Avrupa genelinde yol açtığı zarar yılda yaklaşık 500 milyon avroyu buluyor. Şarap üreticileri de tüketiciler de “mantarlı” (corked) şaraptan korkuyor. Klasik rutubetli mantar kokusunun başlıca nedeni 2,4,6-trikloroanisol (TCA) olarak kabul edilir. Bu bileşik son derece yoğun bir kokuya sahiptir ve litre hava başına bir gramın yalnızca birkaç milyarda biri şarabın güzel tadını bozmaya yeter. Hem mantar tıpanın üretim geçmişi hem de şarabın kendi geçmişi bu rutubetli kokuyu tetikleyebilir. Şarap endüstrisi uzun yıllardır çözüm arıyor. Ancak ne vidalı kapaklar ne de cam veya plastik tıpalar bugüne kadar yerleşebildi.
Saarland merkezli Nanopool şirketi şimdi hem basit hem de dâhiyane bir çözüm sunuyor. Şirket, şişelemeden önce mantar yüzeyine uygulanan ultra ince bir katman geliştirmeyi başardı. Nano katman iki şekilde etki ediyor. Birincisi, mantar kokusuna neden olan bazı küf mantarı türlerine karşı etki etmek üzere tasarlanmıştır. İkincisi, mantar tıpa üretim sürecinde, tıpalamadan önce oluşmuş fenol ve kloroanisol bileşiklerini sabitlemek ve bunların şaraba geçişini azaltmak üzere tasarlanmıştır.
Bu yöntemin güvenilirliği konusunda Nanopool GmbH'den kıdemli mühendis Ralf Jürgens, çok sayıda çalışmaya işaret ediyor: “Akredite kurumlarca gerçekleştirilen mikrobiyolojik testler ve araştırmalar, nanopool kaplamanın antimikrobiyal etkisini doğruluyor.” Kaplamalar kolay uygulanabilen ve her türlü mantar üretim tesisinde veya şarap üreticileri ve şişeleme tesislerinde kullanılabilen ürünlerdir.
Şirketin Genel Müdürü Sascha Schwindt, kaplamanın gıdaya uygunluğunun altını özellikle çiziyor: “Ürün doğal olarak gıdaya uygunluk gereksinimlerini karşılar ve şarabın olgunlaşmasına ve tadına hiçbir etkisi yoktur. Katman görünmezdir ve hissedilemez. Mantarın dokusu hiçbir şekilde değişmez. Kaplanmış bir mantar tıpa şarap içen kişi tarafından fark edilmez.” Yapılan çalışmalara göre sızdırmazlık, sıkıştırma kuvveti, çekme kuvveti vb. gibi şişeleyicinin teknik gereksinimleri kaplamadan etkilenmedi; dolayısıyla işlemede herhangi bir değişiklik beklenmemektedir.
Böylece Nanopool GmbH, şarap endüstrisinin yıllardır sürdürdüğü, kalite standartlarını ve şarap tüketicilerinin estetik beklentilerini karşılayan doğal mantara alternatif arayışına olası bir yanıt sunuyor.